外はパリッと香ばしく、中はもっちり
そんな独特の食感と風味で人気の「サワードウ」。
最近はアメリカでは定番のパンとして、スーパーやベーカリーでよく見かけるようになりました。
サワードウ（Sourdough）は、市販のイーストではなく「天然酵母」を使って発酵させたパンのことで、小麦粉と水を混ぜて作る「スターター」と呼ばれる発酵種を使い、時間をかけてゆっくり発酵させます。
そのため、ほんのり酸味のある風味（＝sour）が特徴で、普通のパンとは違う深い味わいになります。
美味しいサワードウは外はカリッとハードな食感、中はしっとり＆もっちり、軽い酸味と小麦の旨みがしっかり味わえます。
そんな美味しいサワードウを作っている、オアフ島のKaimuki にある『Bread Shop』のサワードウをいただきました。
以前はよく行っていた『Bread Shop』ですが、コロナ禍でこの美味しいベーカリーの存在をすっかり忘れてしまっていました。
サワードウはチーズと相性がとても良いパンで軽くトーストしてチーズをのせたり、バターを塗ったりするだけでシンプルなのに満足感のある一品になります。
今回は美味しいチーズがあったのでチーズを乗せてトーストしました。
チーズがとろっとしたらはちみつをかけて完成。
はちみつチーズが甘塩っぱくて、シンプルなサワードウによく合います。
ハワイではスーパーやCOSTCOなどでサワードウを買うことができますが、やっぱりベーカリーのサワードウは最高に美味しかったです。
ハワイ在住の方、これからハワイに来られる方、美味しいサワードウが気になったらKaimuki の『Bread Shop』、チェックしてみてくださいね！
私のおすすめ”サワードウ”です。
